Lạp Sườn Na Sầm Lạng Sơn – Hương Vị Đậm Đà Của Núi Rừng

Lạp sườn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, đặc biệt là ở vùng Na Sầm, huyện Văn Lãng cũ. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi quy trình chế biến truyền thống, thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của đồng bào dân tộc vùng biên giới.

Đặc Điểm Nổi Bật

•          Nguyên liệu: Lạp sườn Na Sầm được làm từ thịt lợn bản tươi ngon (thường là thịt thăn hoặc thịt vai có cả nạc và mỡ), lòng non của lợn và các loại gia vị đặc trưng như:  gừng núi đá, rượu trắng, hạt tiêu, ớt và đặc biệt là muối, đường, mì chính theo tỉ lệ gia truyền.
• Hương vị: Lạp sườn có vị thơm nồng của , gừng núi đá và rượu, vị mặn ngọt hài hòa, chút cay nhẹ của ớt và tiêu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm của thịt, vị béo ngậy của mỡ nhưng không hề ngán.
• Màu sắc: Lạp sườn Na Sầm thường có màu đỏ hồng tự nhiên do quá trình tẩm ướp và phơi/sấy.
• Quy trình chế biến:
  • Tẩm ướp: Thịt lợn được thái lát mỏng, tẩm ướp với các gia vị trên trong nhiều giờ để ngấm đều.
  • Nhồi ruột: Hỗn hợp thịt được nhồi cẩn thận vào lòng non đã làm sạch, đảm bảo không có bọt khí.
  • Phơi/sấy: Đây là công đoạn quan trọng nhất, tạo nên hương vị đặc trưng. Lạp sườn được treo trên gác bếp để sấy bằng khói than củi hoặc phơi nắng tự nhiên. Quá trình này giúp lạp sườn khô dần, ngấm sâu gia vị và có mùi khói nhẹ quyến rũ.

Cách Thưởng Thức Lạp Sườn Na Sầm  có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn:

• Hấp hoặc luộc: Cách đơn giản nhất để thưởng thức. Lạp sườn sau khi hấp/luộc sẽ mềm hơn, cắt lát và chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.
• Chiên/rán: Chiên lạp sườn với chút dầu ăn cho đến khi vàng đều, dậy mùi thơm. Món này ăn kèm cơm nóng hoặc xôi trắng rất đưa miệng.
• Nướng: Nướng trên than hoa hoặc bằng lò nướng cho đến khi chín vàng, lớp vỏ ngoài hơi cháy xém sẽ tạo ra hương vị thơm ngon đặc biệt.
• Xào cơm/xôi: Cắt lạp sườn thành lát mỏng xào cùng cơm rang , xôi, phở  tạo nên món ăn đậm đà, bổ dưỡng.

Giá Tri  và Món Quà Đặc Sản.

Lạp sườn Na Sầm không chỉ là món ăn truyền thống trong các dịp lễ Tết của người dân địa phương mà còn là món quà biếu ý nghĩa, mang đậm hương vị núi rừng Lạng Sơn. Sản phẩm này thể hiện sự khéo léo, tinh tế trong ẩm thực của đồng bào dân tộc Tày, Nùng nơi đây. Khi đến Lạng Sơn, đừng quên tìm mua lạp sườn Na Sầm để thưởng thức hoặc làm quà cho gia đình và bạn bè!