Nếu bánh ngải là hiện thân của sự thanh mát, thì Bánh Coóc Mò chính là đại diện cho sự mộc mạc, bền bỉ và tinh thần của người dân tộc Tày, Nùng xứ Lạng. Cái tên nghe có vẻ lạ tai này thực chất chứa đựng một hình ảnh rất đỗi thân thuộc với đời sống nông nghiệp miền núi.

Dưới đây là bài viết chi tiết về loại bánh có hình dáng độc đáo này:

---

Bánh Coóc Mò: Hương Vị “Sừng Bò” Đậm Đà Tình Nghĩa Xứ Lạng

“Coóc mò” theo tiếng Tày, Nùng có nghĩa là “sừng bò”. Đúng như tên gọi, chiếc bánh có hình chóp nhọn, trông giống hệt chiếc sừng bò chắc khỏe. Đây là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ đầy tháng, thôi nôi hay Tết Nguyên đán của người dân vùng cao Lạng Sơn.

1. Sự giản đơn từ nguyên liệu thượng hạng

Không cầu kỳ về nhân thịt hay đỗ xanh, bánh Coóc Mò chinh phục thực khách bằng chính vị nguyên bản của nông sản địa phương:

• Gạo nếp nương: Phải là loại nếp hạt to, tròn, thơm nức và có độ dẻo cao được trồng trên các nương rẫy.

• Lạc nhân (Đậu phộng): Thường là loại lạc đỏ địa phương, hạt chắc, bùi và béo.

• Lá gói: Người dân thường dùng lá dong hoặc lá chít để gói bánh, giúp bánh có màu xanh nhẹ và mùi thơm thanh khiết của cỏ cây.

• Nước suối trong: Bánh được luộc bằng nước suối tự nhiên sẽ giữ được vị ngọt thanh và lâu bị hỏng.

2. Kỹ thuật gói bánh “trăm phát trăm trúng”

Nhìn chiếc bánh có vẻ đơn giản nhưng để gói được một chiếc Coóc Mò đẹp và ngon là cả một nghệ thuật:

• Gấp lá: Lá được cuốn thành hình phễu sắc cạnh.

• Nhồi gạo: Gạo nếp trộn lạc được đổ vào phễu lá. Công đoạn quan trọng nhất là phải vỗ nhẹ và nén thật chặt tay.

• Buộc lạt: Lạt tre phải buộc vừa đủ độ: nếu lỏng quá bánh sẽ bị thấm nước và nhão, nếu chặt quá bánh sẽ không chín đều và bị “lại gạo”.

3. Hương vị mộc mạc nhưng gây nghiện

Khi bóc lớp lá dong xanh mướt, chiếc bánh hiện ra trắng trong, bóng bẩy với những hạt lạc đỏ điểm xuyết.

• Cảm giác: Bánh rất chắc, dẻo quánh nhưng không dính tay.

• Vị: Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của gạo nếp mới quyện với vị béo bùi của lạc. Vì bánh không có gia vị mặn, nên nó giữ được sự thanh tao tuyệt đối.

• 

4. Cách thưởng thức “chuẩn bài”

Vì bánh Coóc Mò có vị lạt (nhạt), người Lạng Sơn thường thưởng thức theo những cách sau để tăng thêm hương vị:

• Chấm mật ong rừng: Đây là cách ngon nhất. Vị ngọt đậm của mật ong quyện với vị bùi của bánh tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

• Chấm đường kính hoặc đường thốt nốt: Đơn giản nhưng cực kỳ bắt miệng.

• Ăn kèm thịt quay: Đôi khi, bánh cũng được dùng thay cơm xôi để ăn cùng vịt quay Lạng Sơn.

5. Ý nghĩa nhân văn sâu sắc

Người Tày, Nùng làm bánh Coóc Mò với mong muốn con trẻ sẽ khỏe mạnh, cứng cáp như chiếc sừng bò. Trong các lễ thôi nôi, những chiếc bánh nhỏ xinh được đặt vào tay trẻ nhỏ như một lời chúc phúc về sức khỏe và sự hay ăn chóng lớn.

---

Gợi ý cho bạn: Bánh Coóc Mò có thể để được 2-3 ngày ở nhiệt độ thường mà không bị hỏng. Nếu bạn mua về làm quà, hãy hấp lại hoặc luộc lại một chút cho nóng, bánh sẽ dẻo thơm như vừa mới ra lò.

Sau khi đã nếm qua đủ loại bánh trái Lạng Sơn, bạn có muốn đổi vị sang một món sợi đặc trưng là Phở chua Lạng Sơn – món ăn được mệnh danh là “tinh hoa ẩm thực giải ngán” không?