Mác Mật Lạng Sơn

Mác Mật Lạng Sơn

Quả mác mật, còn được gọi là quả móc mật chỉ, là một loại gia vị và thảo dược đặc trưng của vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở Lạng Sơn. Tên gọi “mắc mật” theo tiếng Tày, Nùng có nghĩa là “quả ngọt”.

Đặc điểm và công dụng
Quả và lá: Quả mắc mật có vị chua ngọt thanh, giàu vitamin C. Lá mắc mật có mùi thơm đặc trưng do chứa tinh dầu, thường được dùng để tẩm ướp trong các món ăn.

Giá trị sức khỏe: Cả lá và quả mắc mật đều có tác dụng lợi mật, bảo vệ gan, kích thích tiêu hóa và có khả năng chống viêm. Lá và rễ cây còn được dùng trong y học cổ truyền.

Ẩm thực Lạng Sơn với mắc mật
Mắc mật là gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn nổi tiếng của Lạng Sơn:

Vịt quay và lợn quay Lạng Sơn: Lá mắc mật được nhồi vào bụng vịt/lợn trước khi quay, tạo ra mùi thơm hấp dẫn và vị đậm đà.

Thịt nướng: Quả mắc mật khô hoặc tươi được giã nát để ướp thịt, mang lại vị chua ngọt nhẹ, giúp món nướng thêm phần thơm ngon.

Măng ớt ngâm: Quả mắc mật tươi thường được ngâm cùng măng và ớt, tạo ra một món ăn kèm chua cay, thơm ngon đặc trưng.