Cây  Quả Trám Trắng: “Thần Dược” Chua Thanh Của Núi Rừng

Cây trám trắng cũng là loài thân gỗ lớn, mọc nhiều ở vùng núi phía Bắc. Tại Lạng Sơn, trám trắng mọc tự nhiên trên các triền núi hoặc được trồng trong vườn nhà để lấy bóng mát và thu hoạch quả.

1. Cách nhận diện Trám Trắng “chuẩn”

• Hình dáng: Quả có hình thoi, hai đầu hơi nhọn.

• Màu sắc: Khi còn xanh có màu xanh nhạt; khi chín chuyển sang màu vàng nhạt hoặc trắng ngà.

• Hương vị: Thịt quả màu vàng trắng, vị chua, hơi chát và có hậu vị ngọt nhẹ (cam thảo). Đây là điểm khác biệt lớn nhất so với vị béo ngậy của trám đen.

• 

2. Sự khác biệt giữa Trám Trắng và Trám Đen

3. Những món ngon “tốn cơm” từ Trám Trắng

Trám trắng là “bậc thầy” trong việc khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho các món mặn:

• Trám trắng kho cá/thịt: Đây là món ăn kinh điển. Vị chua của trám sẽ làm xương cá mềm nhừ và làm miếng thịt ba chỉ bớt ngấy. Khi kho lâu, vị chát của trám biến mất, thay vào đó là vị chua thanh thấm đẫm vào từng thớ thịt.

• Trám trắng muối: Tương tự như cà pháo nhưng trám muối có vị thơm rừng núi rất riêng. Trám muối ăn cùng canh rau muống vào mùa hè là món giải nhiệt cực kỳ bắt miệng.

• Ô mai trám (Thanh quả): Quả trám được sấy khô hoặc ngâm đường, gừng để làm món quà vặt. Đây là món ăn giúp làm dịu cổ họng rất tốt.

4. Vị thuốc nam quý trong vườn

Trong Đông y, quả trám trắng (Thanh quả) có giá trị dược tính cao:

• Trị viêm họng, ho: Ngậm quả trám tươi hoặc trám muối giúp giảm đau họng, tiêu đờm.

• Giải độc: Trám trắng có khả năng giải độc rượu và độc cá rất hiệu quả.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Vị chua của trám kích thích vị giác và hỗ trợ hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn.

Mẹo nhỏ khi chế biến:

Trám trắng có vị chát khá đậm. Để món ăn ngon hơn, trước khi kho, bạn nên khía quanh quả trám rồi ngâm vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ bớt vị chát.

Nếu bạn đang ở Lạng Sơn và muốn tìm một món quà mang hương vị núi rừng nhưng có thể bảo quản lâu hơn trám đen tươi, thì Trám trắng muối hoặc Ô mai trám là lựa chọn tuyệt vời.