Đặc sản xứ Lạng, Tin tức - bài viết
Mận Cơm Lạng Sơn.
Mận cơm (hay còn gọi là mận thóc) là một trong những niềm tự hào của nông sản Lạng Sơn mỗi khi mùa hè chớm đến. Nếu như Na Chi Lăng hay Hồng Vành Khuyên là đặc sản của mùa thu, thì Mận cơm chính là “món quà giải nhiệt” của mùa xuân hè xứ Lạng.
Đặc Điểm Nhận Diện Mận Cơm Lạng Sơn
-
Hình dáng: Quả mận có kích thước khá nhỏ, chỉ tròn xoe như viên bi. Khác với mận hậu to và tím thẫm, mận cơm có vẻ ngoài thanh nhã hơn.
-
Màu sắc: Màu sắc của mận cơm rất đa dạng và bắt mắt. Trên cùng một cành, bạn có thể thấy những quả màu xanh mướt, vàng nhạt, da cam hay đỏ ửng. Lớp vỏ mỏng thường phủ một lớp phấn trắng tự nhiên.
-
Hương vị: Đây là điểm làm nên thương hiệu. Mận cơm Lạng Sơn có độ giòn tan, vị chua thanh tao, không chát. Khi chín hẳn, mận có vị ngọt nhẹ rất dễ chịu. Đặc biệt, hạt mận nhỏ và rất róc hạt, khi ăn cảm giác rất sạch và tiện.
Mùa Vụ Thu Hoạch
Mận cơm là loại mận chín sớm nhất trong năm:
-
Thời gian: Thường bắt đầu từ cuối tháng 3 đến hết tháng 5 dương lịch.
-
Đặc điểm mùa vụ: Thời gian thu hoạch khá ngắn (chỉ khoảng 1-2 tháng), do đó loại quả này luôn “hot” và được săn đón ngay khi vừa xuống phố.
Vùng Trồng Nổi Tiếng
Mận cơm được trồng rải rác ở nhiều huyện, nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến:
-
Vùng núi Mẫu Sơn: Khí hậu lạnh giá và sương mù bao phủ quanh năm giúp quả mận ở đây giòn và thơm hơn hẳn.
-
Các xã Cao Lộc và Lộc Bình: Đây là hai địa danh cung cấp sản lượng mận cơm lớn và chất lượng ổn định nhất tỉnh Lạng Sơn.
Cách Thưởng Thức Đúng Điệu
Có 2 cách phổ biến nhất để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của mận cơm:
-
Chấm muối ớt/chẩm chéo: Vị chua thanh của mận quyện với cái cay nồng của muối ớt tạo nên một hương vị bùng nổ, khiến ai nhìn thấy cũng phải “ứa nước miếng”.
-
Mận cơm dầm (Mận lắc): Đây là món ăn vặt “quốc dân”. Mận được rửa sạch, để nguyên quả hoặc khía nhẹ, sau đó trộn đều với đường, muối, và ớt bột. Sau khi ngấm khoảng 15 phút, quả mận hơi mềm ra nhưng vẫn giữ được độ giòn, vị chua cay mặn ngọt cực kỳ hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Khi chọn mận cơm, bạn nên chọn những quả căng mọng, vỏ nhẵn bóng và còn cuống lá xanh. Những quả có màu vàng đỏ xen kẽ thường sẽ có độ ngọt tốt hơn quả xanh hoàn toàn.